好吃的斑斓戚风蛋糕卷配方(戚风蛋糕卷)
好吃的斑斓戚风蛋糕卷配方(戚风蛋糕卷)
1、斑斓叶剪刀剪成小段，加牛奶一起放入料理机or破壁机中，完全打碎。打碎后过滤，得到斑斓汁。斑斓汁做好后可以制作蛋糕卷啦！蛋清、蛋黄分离，低粉过筛备用。打蛋盆里放入玉米油和斑斓汁，用手动打蛋器混匀，进行乳化。
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄色。蛋糕出炉后趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸，蛋糕面始终朝上继续放在刚才的油纸上。蛋糕稍冷却后，将蛋糕移至一张新的锡纸或油纸上，此时蛋糕底面朝上。
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离（装蛋清的盆必须无水无油）（图2）蛋黄加15克白砂糖打散，加入色拉油搅拌均匀（图3）把牛奶加入混合后的蛋黄中（色拉油必须搅拌均匀后才能加入牛奶，否则会出现油水分离），充分搅拌均匀（图4）筛入低筋面粉（图5）用橡皮刀搅拌均匀（图6）开始打发蛋白。
快速把全部材料混合至无颗粒（搅拌的技巧同8）。拌好的蛋糕糊倒入容器。1ACA烤箱预热150度，烤制25分钟。1出炉后，温度稍降低，将蛋糕表面涂上果酱；1连同油纸，像卷寿司的方法，将蛋糕卷成卷，并压实放凉即可。小诀窍 最好用电动打蛋器啊，或者你家有大力男牌人工的也可以。
把油纸铺于烤盘中，把混合好的蛋糊倒入烤盘，并震动几下消除气泡；烤箱预热180度，放偏上的位置，上下火烤15分钟即可；取出烤好的蛋糕，倒置取下油纸，再放入烤盘中晾凉，刷一层果酱和糖桂花，用面棒反卷起。卷筒成型后，放置10分钟；切成2厘米左右的片就可以吃了。
零失败的戚风蛋糕卷的做法 玉米油加牛奶，加10g糖，蛋抽手动搅拌至充分乳化后，加低粉拌匀，这一步不要过度搅拌。然后加入4个蛋黄。以上步骤拌出的面糊非常细腻有光泽。分离出来4个蛋清，滴数滴柠檬汁，分3次加入30g糖，中速打至湿性发泡状态。
主料：鸡蛋5个；植物油45克；牛奶50克；黑米粉40克；低粉20克；细砂糖50克；柠檬汁适量。辅料：淡奶油250克；奶粉10克；细砂糖10克；草莓适量。先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。取一干净的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速搅打均匀。
蛋糕卷的做法 用料 蛋白（60克左右的鸡蛋）4个 糖（10克加蛋黄，30克加蛋白）40克 玉米油40克 低筋粉40克 蛋黄4个 水（牛奶也可以）40克 蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。步骤1蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量。根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可，把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。把面糊尽量的抹平。
戚风蛋糕，也被称为气疯蛋糕，这款蛋糕要做好不容易，比较容易失败，可是找到失败原因了，下次注意，就会慢慢成功的我的八寸戚风蛋糕，因为烤箱温度没有掌握好，导致爬的不是很高。
划十字或者从下往上搅拌均匀，切勿画圈。6 将面糊倒入铺上油纸的烤盘中，尽量将表面抹平。7 从高处摔落烤盘几次，震碎大气泡。烤箱175度预热后放入烤盘，15分钟即可。8 将蛋糕倒扣在烤网上，稍凉后撕去油纸 9 在随意一面抹上你喜欢的奶油 10 用油纸卷起来定型。11 定型后切片即可。
