金生隆爆肚,北京百年老字号水瀑肚在位置
金生隆爆肚,北京百年老字号水瀑肚在位置
1、爆肚冯：以其独特的爆肚技艺和百年老店的历史背景闻名，提供正宗的北京爆肚。 聚宝源饭庄：以清真菜肴为特色，尤其是其手切羊肉和涮羊肉深受食客喜爱。 稻香村：老字号糕点铺，以其丰富的糕点种类和精致的制作工艺著称，如月饼、萨其马等。
1、在众多的水爆肚店中，有一家老字号的店铺值得推荐，那就是“老磁器口水爆肚”。这家店地理位置优越，位于北京市东城区王府井大街，交通便利，周边还有许多旅游景点。而且，这家店的历史可以追溯到清朝，已经有两百多年的历史了。老磁器口水爆肚的水爆肚选用新鲜的猪肚为原料，经过多道工序精心制作而成。
2、地址： 西城区 南横西街98号人均：50元东兴顺爆肚张 百年老店，“传统风味”。爆肚“很嫩”，“火候恰到好处”。虽然“南方人可能吃不惯”，但北京人都说“特好吃”，“不去吃一回都不算北京人”。好食荤者“前往一尝，也不会后悔”。只是地方“小”，“经常没有位置”，“千万别去晚了”。
3、水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售。羊肚的一般吃法，除煨汤以外，唯有爆之一法。爆分为油爆、水爆。就是以高温旺火一氽即起，取其脆嫩。稍一过火，就凝而不脆无法下咽。
4、水爆肚的适用范围主要局限于羊肚，特别是羊的特定胃部部位。羊肚因其组织细软，适宜水爆烹饪，洗净后洁白，相比之下，牛肚质地较厚，尤其是百叶以外的部分，不易水爆，烹饪时间过长会导致口感不佳。爆肚摊将羊肚分为四个部位，各有专名。
1、爆肚是羊肚。羊肚是指羊肚子的器官。羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B维生素B烟酸。爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃。小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。
2、爆肚是牛肚（指牛百叶和肚领）或羊肚。爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃。爆肚有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分为牛百叶和牛肚仁；羊爆肚分9种：羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。
3、爆肚是羊肚，不是胃部分。羊肚是指羊肚子的器官。羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B维生素B烟酸。适宜胃气虚弱，反胃等人。
4、爆肚的部位是牛的胃部。详细解释如下：爆肚是一种流行于中国北方地区的传统食品，主要由牛的胃部制作而成。在牛的身上，胃部是专门用于存储和消化食物的器官。爆肚的原材料就是取自牛胃的部分组织，经过特殊的加工和处理后，制成人们常吃的美味佳肴。
爆肚金生隆 四代人用一张肚、一碗料坚守了整整一个世纪。上过电视上过杂志，无论名气如何大，爆肚的爽脆一如既往，来这里吃爆肚，真真不虚此行。 东兴顺爆肚张 肚仁一端上来就一股鲜美的味道，肚仁的口感非常好，不软不硬，蘸上麻酱可以把膻味盖过去。
金生隆 金生隆是专营爆肚的老字号，这家爆肚馆在北京城已享誉上百年，开创者为清朝末年的山东厨师冯天杰，起初是在东安市场摆摊卖爆肚，后来冯天杰的爆肚制作技艺日渐精湛，成为老东安市场中最有名气的两家爆肚馆之一，另一家为王金良，就是所谓的“爆肚王”。
老北京水爆肚，我认为第一名是老爆肚冯，现在叫金生隆，在健德桥。由于爆肚冯的名字被别人抢注了商标，真正冯天杰的后代，不能叫爆肚冯只好叫金生隆了。爆牛羊肚很讲究，不同的部位有十二种爆法，要是不太懂可以让服务员帮忙点。
“爆肚冯”是清光绪年间创立的百年老字号，改革开放后由冯广聚老先生亲手恢复开业。“爆肚冯”菜市口店方便了很多嘴馋的食客。虽然不在门框胡同里，不管掌柜的是老二还是老八，老冯家的味道一点都不会打折扣。
创自清光绪年间的百年老店“金生隆”人称爆肚冯，素以爆肚脆嫩，作料爽口为人称道。“爆肚冯”扬名于前门大栅栏内的门框胡同。爆肚冯为挖掘北京老字号小吃作出了贡献，使门框胡同羊头马以及户街老月盛斋恢复了祖业。爆肚冯于1995年在国家商标局注册。
喜欢点纯粮酒的，再去二两烧刀子，那样吃最配搭了。北京做爆肚的店面许多，比较出知名度的有爆肚冯、爆肚满、金生隆，爆肚冯早已传到第四代，消费者源源不断，有的是熟客，有的是为了更好地知名度而成，吃爆肚就应当吃个脆劲头，通道嘎嘎响响，可是又不耗牙，这类才算是较好的爆肚。
1、聚宝源：聚宝源是北京非常有名的老字号餐厅之一，其爆肚因选材精细、工艺传统而闻名。这里的爆肚色泽洁白，质地细腻，配上独家调制的麻酱、香菜等小料，风味独特，回味无穷。老西安饭庄：虽然名为“老西安”，但这家饭庄的爆肚也是极为出名。这里的爆肚采用传统的涮法，保留了最原始的风味，让人一尝难忘。
2、总的来说，北京有许多正宗好吃的爆肚店可供选择。无论是王府井大街的“老北京爆肚”，东四的“东四爆肚王”，簋街的“簋街爆肚”，还是前门的“前门爆肚”，都是非常值得一试的地方。无论你是当地居民还是游客，都可以在这些店铺品尝到正宗的北京爆肚，享受美食的同时，也能感受到北京的独特魅力。
3、爆肚张：爆肚张是一家位于北京市东城区的餐厅，以爆肚为主要特色。该餐厅的爆肚口感鲜嫩，味道浓郁，深受食客喜爱。爆肚王：爆肚王是一家位于北京市丰台区的餐厅，提供各种口味的爆肚，包括麻辣、蒜泥、孜然等。该餐厅的爆肚口感鲜嫩，味道浓郁，备受食客喜爱。
